現役の日本刀鍛冶が直接伝授。鍛造から研ぎまで全工程を自らの手で挑む、2日間の本格包丁作りワークショップ

現役の日本刀鍛冶の指導のもと、2日間かけて自分だけの本格的な包丁を作り上げる特別な体験プログラムです。
単なる組み立てや研ぎ体験にとどまらず、真っ赤に熱した鋼を叩いて形を作る「鍛造（火づくり）」から、切れ味を極める最終段階の「研ぎ」まで、包丁作りの全工程を自らの手で体験していただけます。
完成した世界にひとつだけの包丁は、体験終了後にそのままお持ち帰りいただけます。初心者の方も職人がマンツーマンで安全にサポートしますのでご安心ください。

■ Description
Direct Instruction by an Active Japanese Swordsmith! Forge and Sharpen Your Own Knife from Scratch over 2 Days

Join an exclusive 2-day hands-on workshop led directly by an active Japanese swordsmith (tosmith). This is not just an assembly or finishing class—you will experience the entire process of traditional Japanese knife-making, from hammering red-hot steel (hizukuri / forging) to grinding and hand-sharpening the blade to perfection.

At the end of the workshop, you will take home a one-of-a-kind handcrafted Japanese kitchen knife. Even beginners can join with confidence, as our master artisan provides one-on-one safety guidance and support throughout the entire process.

■所要時間
総所要時間： 2日間（各日 約7時間 / 計14時間）
【Day 1】 9:00 〜 16:00（ランチ休憩1時間 ＋ 随時小休止あり）
【Day 2】 9:00 〜 16:00（ランチ休憩1時間 ＋ 随時小休止あり）

作業の進捗状況や包丁のデザイン、安全面への配慮により、終了時刻が30分〜1時間ほど前後する場合がございます。 体験終了後の移動やご予定には、十分に余裕を持ったスケジュールでお越しいただきますようお願いいたします。

■対象年齢・参加条件
【受講レベル】中級〜上級者向け
本クラスは2日間かけて本格的な鍛造を行う本格的なプログラムです。
よりスムーズに体験を楽しんでいただくため、事前に当店の「1日初心者クラス（1-Day Beginner Class）」のご受講を強く推奨しております。（※未経験の方でもご参加自体は可能ですが、体力と根気が必要となります）

【対象年齢】12歳以上（※18歳未満の方は保護者の同伴が必要です）
※火や工具、及び工業機械、刃物を扱うため、危険を伴う作業が含まれます。

【同伴者（オブザーバー）について】
⚠️18歳未満の方の保護者様、またはご見学のみご希望の同伴者様につきましては、昼食およびお席の準備のため、別途同伴者料金（5000円/人）が必要になります。「参加者用チケット」と一緒に「同伴者チケット」を必要人数分ご購入ください。

■言語対応
日本語・英語（Japanese / English）

■体験のポイント
【現役の日本刀鍛冶によるマンツーマン指導】
第一線で活躍するプロの刀鍛冶が間近で手厚くサポート。初心者や上級者を問わず、安全かつ高いクオリティで制作を進められます。

【日本の最高級刃物用鋼材を使用】
プロの料理人や日本の高級包丁でも使用されている本格的な鋼材を使用。抜群の切れ味と耐久性を兼ね備えた一生モノの包丁が作れます。

【自分の好きなデザイン・形で作れる】
決められた型ではなく、用途や好みに合わせた自由な形状（牛刀、三徳、菜切り、オリジナル形状など）の包丁をデザイン・制作できます。

【包丁制作の全工程を完全体験】
熱した鋼を叩く「火づくり（鍛造）」から、焼き入れ、柄（ハンドル）入れ、最終段階の「研ぎ、刃付け」まで、一切の妥協なくすべての工程を自らの手で作り上げます。
本体験で作る包丁は、伝統的な鍛造技法によりお客様ご自身の手で打ち出す完全なハンドメイド作品です。

【完全ハンドメイドの特性と本格鋼材に関する重要なお知らせ】
本体験で作る包丁は、伝統的な技法を用いてお客様ご自身の手でゼロから打ち出す完全なハンドメイド作品です。工場で大量生産される均一な製品とは異なり、形状や仕上がりにはひとつひとつ個体差（手作りの風合い）が生じます。

また、最高の切れ味を追求するため、非常に繊細な本格高炭素鋼を使用しています。職人がマンツーマンで徹底的にサポートいたしますが、鍛造や焼入れといった熱処理はわずかな温度変化にも影響を受けるほど極めて繊細です。そのため、最終段階の研ぎ・刃付けを行って初めて判明するような潜在的な微細な歪みや刃欠け（クラック）が生じるリスクがございます。

これらは、機械任せではない「本物の刀鍛冶の技に自らの手で挑んだ証」であり、手作りクラフトならではのリアルな特性です。世界にひとつだけの「ご自身で作り上げた作品」として、その奥深さと共にお楽しみいただけますと幸いです。（※日常のご使用においても、高炭素鋼の特性上、錆防止のため使用後の乾燥とお手入れが必要です。）※工場で大量生産される均一な製品とは異なり、形状や仕上がりに個体差（手作りの風合い）が生じます。また、切れ味を追求した本格的な高炭素鋼を使用するため、金属の特性上、刃こぼれが生じる場合があります。世界に一つだけの「ご自身で作り上げた作品」としてお楽しみください。

■タイムスケジュール
【Day 1】
08:50 – 集合・送迎（最寄り駅集合／スタッフがお車でお迎えにあがります）
09:00 – オリエンテーション（安全注意事項・工程説明、作りたいデザインのヒアリング）
09:30 – 準備・練習（工房案内・機械や道具の使い方・ハンマー打ちの練習）
10:00 – 鍛造（火づくり）スタート（熱した鋼を叩き、理想の形へ鍛え上げます）
12:00 – ランチ休憩（60分）
13:00 – 鍛造の続き（形を整え、包丁のベースをじっくり作り込みます）
14:30 – 焼きなまし・曲がり直し（金属のストレスを取り除き、歪みを整えます）
15:00 – 振り返り・翌日の工程説明（Day 1の確認と、翌日の焼入れ・研ぎなどの説明）
16:00 – Day 1 終了・送迎（駅までお送りいたします）

【Day 2】
08:50 – 集合・送迎（Day 1と同様に最寄り駅でお迎えにあがります）
09:00 – 生仕上げ（型取り）（焼入れ前の最終的な外形やラインを綺麗に整えます）
10:30 – 焼入れ（包丁に命と強さを吹き込む重要な工程に挑戦します）
11:30 – ランチ休憩（60分）
12:30 – 曲がり直し（焼入れによる微妙な歪みを真っ直ぐに調整します）
13:00 – 研ぎ（グラインダーを使用し、最終的な姿を作ります）
15:00 – 柄入れ(木のハンドルを装着します
15:30 – 最終刃付け（砥石を使用して刃をつけます）
16:00 – 体験終了・記念撮影・送迎（完成品を梱包してお渡しし、駅までお送りいたします）

【お持ち帰り・特典】
・完成した包丁は当日そのままお持ち帰り可能
制作した包丁は、安全に持ち運べるよう専用の箱・梱包をご用意してお渡しいたします。

・お手入れ・メンテナンス方法のアドバイス付き
ご自宅に帰ってからも長くお使いいただけるよう、職人が正しいお手入れ方法や砥石での研ぎ方を直接レクチャーします。

■集合場所・アクセス
集合場所：東海道新幹線「岐阜羽島駅」 北口（North Exit）
送迎サービス： 各日 08:50 にスタッフがお車でお迎えにあがります。

⚠️送迎不要・直接来場の方へ
レンタカーやタクシー等で直接工房にお越しになる場合は、行き違いを防ぐため必ず事前に（前日までに）ご連絡ください。

【会場】 淺野鍛冶屋
【住所】岐阜県羽島市江吉良町454−1
Google Maps：【https://www.google.co.jp/maps/place/%E6%B7%BA%E9%87%8E%E9%8D%9B%E5%86%B6%E5%B1%8B/@35.3160139,136.6921521,17z/data=!3m1!4b1!4m6!3m5!1s0x6003a56c76a3186d:0xdf6f0993ee208dd4!8m2!3d35.3160139!4d136.694727!16s%2Fg%2F11cnp1gd1b?entry=ttu&g_ep=EgoyMDI2MDgyNi4wIKXMDSoASAFQAw%3D%3D】

■服装・持ち物
【服装について】
動きやすい服装でお越しください。
※難燃性素材（綿100%など）の服を推奨いたします。（火花が散る作業があるため、ポリエステル等の化学繊維は穴があくことがあります）

【 靴】
スニーカー等の履き慣れた靴でお越しください。
⚠️サンダル・ヒール・露出の多い靴は安全上の理由から固く禁止いたします。

■持ち物・貸出アイテム
保護メガネ・安全用具： 無料で貸し出しいたします。
【推奨の持ち物 】タオル、お飲み物（※工房内でもお水をご用意しております）

■昼食（ランチ）についてのご案内
【昼食の提供について】
本体験には 2日間分の昼食（ランチ）が含まれております。

⚠️アレルギー・食事制限（ベジタリアン等）をお持ちの方へ
食材のアレルギーや食べられない食材がある方は、「アレルギー対応・ベジタリアン対応弁当」（特定アレルギー原材料不使用・肉、魚不使用）に変更することが可能です。必要な方は購入画面の備考欄に食べられない食材と変更が必要な人数をご記入ください。

【アレルギー対応に関する注意事項】
提供するお弁当はアレルギー対応の専用調理場ではなく、通常の調理設備・機器を使用して調理を行っております。そのため、調理過程において極微量の食物アレルギー物質が混入（コンタミネーション）する可能性を完全に排除することはできません。重度のアレルギー症状をお持ちの方におかれましては、安全を最優先に考え、ご自身での昼食のご持参をご検討いただきますようお願い申し上げます。

【宿泊場所について】
本プランに宿泊費・宿泊手配は含まれておりません。2日間の体験となりますので、宿泊場所はお客様ご自身でご手配・ご予約をお願いいたします。

（毎朝の送迎場所となる「東海道新幹線　岐阜羽島駅」周辺のホテルをご予約いただくとアクセスが最もスムーズです。）

【キャンセルポリシー・注意事項】
【キャンセル規定】
お客様のご都合によるキャンセルの場合、以下のキャンセル料が発生いたします。
ご購入確定後 〜 開催日の31日前まで： 20%
開催日の30日前 〜 8日前まで： 50%
開催日の7日前 〜 当日・無断キャンセル： 100%（返金不可）

【遅刻について】
当日の工程は他の参加者様との兼ね合いや安全確保のため、厳格なタイムスケジュールで進行いたします。
集合時間（08:50）に遅れる場合は、必ず事前にご連絡ください。
大幅な遅刻（15分以上など）の場合、安全上の理由から体験にご参加いただけず、当日キャンセル扱い（返金不可）となる場合がございますのでご注意ください。

【当日の緊急連絡先】
メールアドレス：[email protected]
電話番号 ：+81‐58‐374-3818

■ Description
Direct Instruction by an Active Japanese Swordsmith! Forge and Sharpen Your Own Knife from Scratch over 2 Days

Join an exclusive 2-day hands-on workshop led directly by an active Japanese swordsmith (tosmith). This is not just an assembly or finishing class—you will experience the entire process of traditional Japanese knife-making, from hammering red-hot steel (hizukuri / forging) to grinding and hand-sharpening the blade to perfection.

At the end of the workshop, you will take home a one-of-a-kind handcrafted Japanese kitchen knife. Even beginners can join with confidence, as our master artisan provides one-on-one safety guidance and support throughout the entire process.

■ Duration & Schedule
Total Duration: 2 Days (Approx. 7 hours per day / 14 hours total)

【Day 1】 09:00 AM – 4:00 PM (Includes 1-hour lunch break & periodic short breaks)
【Day 2】 09:00 AM – 4:00 PM (Includes 1-hour lunch break & periodic short breaks)

Note: The ending time may vary by 30 to 60 minutes depending on work progress, design complexity, and safety adjustments. Please ensure you have plenty of extra time in your personal schedule after the workshop.

■ Difficulty Level & Requirements
【Level: Intermediate to Advanced】
This is an intensive 2-day forging program. To ensure a smooth experience, we highly recommend taking our 1-Day Beginner Class first. Beginners are welcome to join, but please note that this class requires physical stamina, strength, and perseverance.

【Age Requirement】 12 years old and above (Participants under 18 must be accompanied by a parent or legal guardian).

Note: The workshop involves handling fire, power tools, industrial machinery, and sharp blades, which carries inherent risks.

■ Guest Pass / Observer Ticket
If a guardian accompanying a minor or a companion wishes to observe without forging, an Observer Ticket (¥5,000 / person) is required to cover seating and lunch arrangements. Please purchase the necessary number of "Observer Tickets" along with your main ticket.

■ Languages Supported
Japanese / English

■ Experience Highlights
【One-on-One Instruction by an Active Swordsmith】
Receive close guidance from a professional swordsmith working at the forefront of the craft, ensuring high quality and safety for all skill levels.

【Premium Japanese Knife Steel】
Made with authentic high-grade cutlery steel used by professional chefs and premium Japanese knife brands, resulting in a lifelong blade with incredible sharpness and durability.

【Custom Design】
Rather than a fixed mold, you can design and craft a knife shape suited to your preference (e.g., Gyuto, Santoku, Nakiri, or a custom shape).

【Complete Hands-on Process】
Forge, quench, fit the handle, and hand-sharpen your blade without shortcuts.

【Handcrafted Nature, High-Carbon Steel & Craft Risks】
Unlike mass-produced factory items, each knife forged in this workshop is a completely handcrafted piece created by your own hands using traditional techniques. As a result, every finished blade will feature unique individual characteristics and minor variations.

We use premium high-carbon steel optimized for superior sharpness. While our master artisan provides close, step-by-step guidance, authentic thermal processes such as forging and quenching (yaki-ire) are extremely sensitive to subtle temperature fluctuations. Due to the delicate nature of this traditional process, microscopic stress or subtle chipping risks may only become apparent during the final grinding and hand-sharpening stage.

Rather than a defect, these variations represent the genuine mark of engaging in authentic, uncompromised swordsmithing. We ask that you embrace these unique traits as part of the beauty and depth of owning a truly hand-forged creation. (Please note: High-carbon steel requires proper maintenance, such as drying thoroughly after use, to prevent rust.)

■ Daily Itinerary
【Day 1】
08:50 – Pick-up at the meeting point (staff will pick you up by car).
09:00 – Orientation (Safety rules, process overview, and knife design consultation).
09:30 – Preparation & Practice (Forge tour, tool/machinery instructions, hammer practice).
10:00 – Forging (Hizukuri) Begins (Hammer red-hot steel into your ideal shape).
12:00 – Lunch Break (60 min).
13:00 – Forging Continued (Refine the shape and build the base of the blade).
14:30 – Annealing & Straightening (Relieve metal stress and adjust alignment).
15:00 – Day 1 Review & Overview of Day 2 (Quenching & sharpening preparation).
16:00 – Day 1 End & Drop-off at the station.

【Day 2】
08:50 – Pick-up at the meeting point.
09:00 – Pre-quenching Shaping (Refine the outer profile and lines before hardening).
10:30 – Quenching (Yaki-ire) (The critical phase to give life and hardness to the blade).
11:30 – Lunch Break (60 min).
12:30 – Straightening (Artisanal adjustment of minor warps caused by quenching).
13:00 – Bevel Grinding (Shape the blade into its final form using a belt grinder).
15:00 – Handle Fitting (Attach and secure the wooden handle).
15:30 – Final Hand Sharpening (Sharpen to superior edge quality using whetstones).
16:00 – Workshop Completion, Photo Session, Pack Knife, & Drop-off at the station.

■ What’s Included & Perks
【Take Your Finished Knife Home】Your completed knife will be packaged in a dedicated protective box for safe travel.

【Maintenance & Care Instruction】 The master artisan will personally teach you how to properly maintain and hone your knife using whetstones at home.

■ Meeting Location & Access
Meeting Point: Tokaido Shinkansen Gifu-Hashima Station, North Exit
Pick-up Service: Complimentary pick-up is provided daily at 08:50 AM.

⚠️ For Direct Arrivals (Car / Taxi):
If you plan to drive or take a taxi directly to the forge instead of using our pick-up service, you must contact us at least one day in advance to prevent missed connections.

Workshop Venue: Asano Kajiya (淺野鍛冶屋)
Address: 454-1 Egira-cho, Hashima-shi, Gifu 501-6236, Japan
Google Maps: https://www.google.co.jp/maps/place/%E6%B7%BA%E9%87%8E%E9%8D%9B%E5%86%B6%E5%B1%8B/@35.3160139,136.6921521,17z/data=!3m1!4b1!4m6!3m5!1s0x6003a56c76a3186d:0xdf6f0993ee208dd4!8m2!3d35.3160139!4d136.694727!16s%2Fg%2F11cnp1gd1b?entry=ttu&g_ep=EgoyMDI2MDgyNi4wIKXMDSoASAFQAw%3D%3D

■ Clothing & Recommended Gear
【Attire】
Comfortable clothing suitable for manual work.

Flame-retardant materials (e.g., 100% cotton) are strongly recommended. Sparks may fly during work, which can melt or burn synthetic materials like polyester.

【Footwear】
Sneakers or comfortable closed-toe shoes are required.
⚠️ Sandals, flip-flops, high heels, and open-toe shoes are strictly prohibited for safety reasons.

【Safety Equipment】Safety glasses and protective gear will be provided free of charge.

【Recommended Items】 A towel and a personal drink (Water is also provided at the workshop).

■ Lunch & Dietary Requirements
Lunch Included: Gourmet lunch is included for both days.

⚠️ Dietary Restrictions / Allergies:
If you have food allergies or dietary restrictions (e.g., Vegetarian/Vegan), we can provide an Allergy-Friendly / Vegetarian Meal Box (free of major allergens, meat, and seafood).

Please specify your dietary requirements and the number of meals needed in the Order Notes during checkout.

【Important Notice Regarding Food Allergies & Cross-Contamination】
Please note that the meals are prepared in a shared kitchen facility that also handles general food ingredients. While every care is taken, we cannot guarantee a 100% allergen-free environment due to the potential risk of trace cross-contamination. Guests with severe or life-threatening food allergies are kindly advised to bring their own meals for their own safety.

■ Accommodation
Accommodation is not included in this package. Please arrange your own hotel accommodations for this 2-day workshop.
(Booking a hotel near Tokaido Shinkansen Gifu-Hashima Station is highly recommended for convenient morning pick-up.)

■ Cancellation Policy & Important Notes
【Cancellation Charges】
Confirmation up to 31 days before the workshop date: 20% fee
30 to 8 days before the workshop date: 50% fee
7 days prior to the date, same-day, or no-show: 100% fee (Non-refundable)

【Punctuality】
The daily schedule runs on a strict timeline for safety and group coordination.
If you anticipate being late for the 08:50 AM meeting time, please contact us immediately. Significant delays (15+ minutes) may prevent you from participating due to safety protocols, and will be treated as a same-day cancellation (non-refundable).

■Emergency Contact Information:
Email: [email protected]
Phone: +81-58-374-3818